ag体育正规赤霞珠:历史与特性 & 配对

  • 作者:莎娜·克拉克
  • 2023年1月25日
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ag体育正规赤霞珠:历史与特性 & 配对

作者:莎娜·克拉克 2023年1月25日

没有葡萄比它更像 ag体育正规 而不是赤霞珠. 从阳光普照的谷底到高耸的山上葡萄园, 高贵的赤霞珠葡萄特别喜欢纳帕的温和气候. 有能力酿造出年轻时令人眼花缭乱的美味和成熟时值得陈年的葡萄酒, 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)真正展示了它的皇家系列 纳帕独特的风土.

但是这种著名的法国葡萄是如何成为加州的明星的呢? 以下是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)成为ag体育正规标志性品种的历史, 如何将赤霞珠与食物搭配, 也有几家很棒的纳帕出租车值得留意.

赤霞珠的根源和特点

赤霞珠的起源可以追溯到法国西南部的吉伦特地区. 它是品丽珠(Cabernet Franc)和白葡萄长相思(Sauvignon Blanc)的后代. 以其厚皮而闻名, 高单宁, 酸度相对较高, 它是一种在全球范围内流行的葡萄. 带有黑加仑子和红色水果的味道, 黑醋栗, 和胡椒, 有时黑巧克力或烟草的味道是赤霞珠的标志. 和, 因为赤霞珠有坚固的单宁和坚固的结构, 它有可能优雅地陈年多年, 让其复杂的风味和香气随着时间的推移而发展和成熟.

ag体育正规赤霞珠的历史

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在19世纪中期抵达加州,在圣克拉拉山谷种植,然后在19世纪后期向北传播到索诺玛. 尽管它是一种挑剔的葡萄,但它的芳香品质却受到了葡萄酒爱好者的好评. H.W. 然后,克拉布把这种葡萄带到ag体育正规,种植在托卡隆葡萄园(在希腊语中意思是“最高的美丽”)。, 现在是奥克维尔AVA的一部分.

19世纪80年代末葡萄根瘤蚜的双重打击和20世纪20年代的禁酒令一度阻碍了葡萄酒行业的发展, 但是到了1963年, 赤霞珠成为纳帕第三大种植葡萄, 在仙粉黛和小希拉之后. 20世纪70年代是ag体育正规进行重大试验的时期, 因为酿酒师们不断挑战赤霞珠的极限. 尝试长时间浸泡,并熟练地软化单宁. 这十年还见证了赤霞珠种植的激增, 随着行业获得动力和信心, 但没有什么比纳帕的赤霞珠和霞多丽击败法国竞争对手更能体现这个行业的进步了 1976年巴黎判决.

20世纪80年代,另一轮根瘤蚜再次威胁着该地区, 但是这个时候, 酿酒师使用了更好的植物材料, 小苗, 以及如何重新种植的诀窍. 所谓的“崇拜赤霞珠的标签进一步吸引了葡萄酒饮用者的注意力, 到了1997年, 赤霞珠是ag体育正规种植最多的品种, 直到今天.

标签上的纳帕赤霞珠

为了让一款酒被贴上“赤霞珠”的标签,至少75%的酒必须含有赤霞珠. 其他波尔多品种, 比如梅洛, 小大比重, 和品丽珠, 建立共同的混合伙伴. 对于一个带a的标签 “ag体育正规”的称号,或其中一个子产区,100%的水果必须来自该AVA.

值得投资?

ag体育正规赤霞珠以其丰富而复杂的风味而闻名, 但它也以高昂的价格而闻名. 一些最负盛名的ag体育正规解百纳每瓶售价可达数百美元, 这让许多葡萄酒爱好者难以企及. 然而, 也有很多高质量的, 价格实惠的纳帕解百纳,物超所值, 所以不要害怕去探索这些, 也. 他们可能没有美国的声望 崇拜的标签, 但它们仍然展示了ag体育正规赤霞珠的独特性格,可以为更广泛的消费者所享用.

如何搭配赤霞珠

赤霞珠大胆的口味和高单宁使它成为各种菜肴的完美搭配. 浓郁的葡萄酒补充了丰富的蛋白质, 比如牛肉和羊肉, 使它成为经典牛排餐厅的绝佳选择, 但几乎任何丰富的蛋白质都是很好的搭配. 与炖羊腿或牛膝牛肉搭配,味道会更丰富、更复杂.

当想到赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的搭配时,蔬菜可能不是你首先想到的东西, 但它们可以成为令人惊讶的美味搭配, 太. 蘑菇、炖豆——甚至烤球芽甘蓝——都能抵抗赤霞珠. 奶酪爱好者会很高兴地知道,赤霞珠可以与各种奶酪搭配. 切达干酪和豪达干酪是经典搭配, 但其他坚硬的奶酪,如陈年帕尔马干酪或佩科里诺干酪,也能保持葡萄酒的强度. 为了扭转局面, 试着将纳帕赤霞珠与奶油蓝奶酪搭配,带出水果和辛辣的味道.

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松岭,鹿跃区赤霞珠

雄鹿跳跃区, 甚至在它成为正式的AVA之前, 1976年,该地区出产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在巴黎评奖中击败法国葡萄酒获得最高荣誉,引起了国际关注. 今天, 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)继续成为该产区的招牌葡萄和松树岭(Pine Ridge)的特定产区葡萄酒, 带有黑色水果和香料的味道, 解释了为什么.

路易斯·米. 马提尼,ag体育正规赤霞珠

他在旧金山经营了一家成功的葡萄种植企业(并在禁酒令期间生产了圣酒出售)。, 马提尼家族搬到了北方,在圣. 1933年的海伦娜. It is a winery of firsts in ag体育正规: it was one of the first to use cold fermentation; to use wind power in the vineyards; and one of the first to bottle a varietal Merlot.

Charles Krug,ag体育正规赤霞珠

成立于1861年, 查尔斯克鲁格被认为是纳帕的第一家商业酒庄,并被认为开设了第一个公共品酒室, 引导. 这款酒的葡萄来自扬维尔庄园的葡萄园,出产的赤霞珠带有成熟的红浆果和摩卡的味道.

科丽森,克罗诺斯葡萄园赤霞珠

Cathy Corison以优雅和有质感的解百纳而闻名, 她的克罗诺斯葡萄园出产优质的水果. 这款单葡萄园赤霞珠的葡萄藤种植于1971年,由于年代久远,产量很低, 这种葡萄酿造的葡萄酒口感醇厚、细腻.

Lokoya,钻石山区赤霞珠

Lokoya专门生产山区葡萄园的赤霞珠,不同的装瓶显示了赤霞珠在不同海拔和不同风土条件下的多样性. 钻石山位于ag体育正规的上部,是玛雅卡马斯山脉的一部分. 贫瘠的土壤意味着葡萄树很难找到养分, 但这导致了浓缩和复杂的水果口味.

施拉德酒窖,传统克隆赤霞珠

施拉德与纳帕一些最负盛名的葡萄园合作, 比如历史悠久的托卡隆葡萄园, 因为它的解百纳. 遗产克隆来自一个特定的块在托卡隆葡萄园和, 顾名思义, 一种非常特别的赤霞珠克隆酒. 这款酒体醇厚,酸度优美, 矿物的条纹, 黑莓果绝对是一种需要陈年的酒.